“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，农历腊月初八，是我国的传统民俗节日腊八节，北方很多家庭要腌上一罐翠绿爽口的腊八蒜，熬上一锅香浓美味的腊八粥，挺有仪式感的迎接这个不大不小的节日，但很多人不知道，腊八节喝的腊八粥，熬起来也是很有讲究的。

(相关资料图)

腊八节喝腊八粥的历史

腊八节虽不如端午节、中秋节隆重，但它也有着同样悠久的历史。

相传腊八节最早源于三皇五帝时期的“腊祭”，每逢岁末古人就会举行祭祀活动，祭拜与农业相关的四方“神祗”，在祭祀时要按照规定的“八蜡以祀四方”，就是要用八种谷物来进行祭拜，祈求来年风调雨顺、五谷丰登，保佑大家在新的一年能吃饱穿暖、富足有余。

天子也十分重视这项祭祀活动，并会和众多大臣们一同进行蜡祭以祀神，故而这项祭祀活动也被称作“天子大蜡八”。

等到祭祀活动结束，便将祭祀所用的八种谷物放在一起煮粥，天子再将粥赐给大臣及百姓们，并为各个寺庙派送分发谷物粮食，这就是腊八节最早的原型。

后来，腊祭的习俗延传至汉代，才最终将举办“腊祭”活动的腊日定在腊月初八，称其为“腊八节”。但喝腊八粥这一习俗是在南宋才有明确记载的，唐宋时期因佛教的传入，人们就将“腊祭”与“佛成道日”结合在一起，寺院每到腊八这天就会煮“佛粥”分发给百姓喝，久而久之这粥也被取名为腊八粥。

传统的腊八粥中五类食材不能少：

喝腊八粥这项食俗现今依然在各地盛行，只不过每个地方所选用的食材和做法会略有区别。所以熬腊八粥并没有固定的食材，也不仅限于八种。

按照老传统，腊八粥只要包含够五类食材即可，故而腊八粥的原名也叫做“七宝五味粥”，有“五福俱全”、“五福临门”的美好寓意。腊八记得从这五类中选择出八种或八种以上的食材熬成腊八粥饮用，为新年添福添运。

第一类：谷类，像大米、小米、糯米、薏米、紫米、玉米糁等

第二类：豆类，像红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等

第三类：坚果类，像核桃、花生、杏仁、板栗、松子、莲子等

第四类：果蔬类，像红枣、桂圆、葡萄干、山药等

第五类：药食类，像百合、枸杞、芡实等

腊八粥

所需食材：大米、糯米、小米、薏米、玉米粒、红豆、绿豆、黄豆、花生、核桃、莲子、葡萄干、百合、枸杞、红枣、桂圆、冰糖。

1、把红豆、绿豆等这些不易炖煮熟的豆类食材，提前用水淘洗干净，再加清水浸泡一晚，或是至少提前浸泡两小时以上。

2、大米、糯米、小米、莲子、百合这些食材，提前一个小时淘洗后加水浸泡，桂圆剥去外壳，和红枣、枸杞清洗后用清水泡着备用，核桃去壳后掰成小瓣。

3、先将最难煮熟的豆类食材倒入电饭锅里，加入适量清水，选择“煮粥”模式，先煮半小时。

4、把大米、糯米、小米这些谷类食材连同浸泡的水倒入电饭锅中，再放入莲子、百合、桂圆，盖上锅盖，继续煮一小时。

5、粥煮至浓稠，豆谷类食材熟透后，把红枣、核桃、葡萄干、枸杞易熟的食材倒入锅里，放入适量的冰糖，搅拌均匀，熬煮15分钟左右，一锅软糯香浓的八宝粥就煲好了，盛入碗中食用即可。

腊八粥所选用的食材可根据自己和家人的喜好随意搭配，但最好是以上提到的五类食材都要涵盖，讨到“五福临门”这个好彩头，新年过的顺顺利利。

另外，有不少朋友会在熬腊八粥时加食用碱，让粥熟的快，也有一定的粘稠度，但食用碱的加入会造成维生素等一些营养物的流失，所以并不建议大家放食用碱，只要将食材提前进行浸泡，控制好水量，就可以熬出一锅软糯美味，让人满意的腊八粥。